Špenátovo-vaječné palačinky

Nejprve si připravím palačinky podle klasiky, peču ve woku a s minimálním množstvím oleje. To dno je akorát na velikost palačinky. Potom připravím špenát. Ten na pánvičce nechám na mírnějším ohni rozehřát, přidám hladkou mouku na zahuštění, vejce, sůl, pepř, česnek a je-li to příliš husté rozředím smetanou. Druhá náplň z vajec je klasika umíchaná vejce na cibulce a dochucená. Já osobně ještě než vejce ztuhnou přidám trošinku mléka, oni se tolik nesrazí, děti je mají radši řidší. To už se pomalu přibližujeme do finiše. Na jednu palačinku do poloviny dám jednu náplň. posypu malinko sýrem ( někdy rodinu rozmazlím slabším plátkem cikánky), a v polovině přehnu. Takto střídám jednu placku se špenátem, jednu s vejcem. U nás musím dávat každé do jiné zapékací mísy ( on by prý špenát zamazal tu palačinku s vejcem a prostřední syn, by už nemohl tu s vejcem jíst). Tak je tedy narovnám a přeliji tou smetanou a posypu hustě ( my rádi) tvrdým sýrem s míchaným s plísňákem a dám zapéct, až je sýr trošku do zlatova je hotovo. Rodina k tomu má ráda brambory, já jen samostatně - je to sytější.